ふるきのガベージコレクション2

脳内を通り過ぎたイメージの残骸の記録

料理

あんかけ焼きそばを作った

昨夜の夕食にあんかけ焼きそばを作った。(K)も作ったことがないメニューだったが、八宝菜をかける皿うどんと似たようなものだろうと考えて作ってみた。レシピを検索するとあんの作り方が醬油味や塩味などいろいろあって迷ったが、今日はヒガシマルのサイトの…

ハヤシライスを作った

昨日は夕食にハヤシライスを作った。具材は基本的に牛肉とたまねぎだけなので、楽勝とまでは言わないが気楽に作れた。ルー1箱分(10食)を作ったのでたまねぎは中3個、切ってみると結構な分量なので大丈夫か少し不安になったが、炒めると半分ぐらいに減って問…

キーマカレーを作った

昨夜の夕食にキーマカレーを作った。S&Bの素を使ったドライタイプだった。箱に書かれたレシピ通り作ったのだが、いつもの(K)が作るものとはなんだか違っている。玉ねぎの存在感がとても強い。玉ねぎが大きめだったのかなと考えていて、みじん切りのやり方が…

すき焼きを作った

去年の大晦日に引き続きすき焼きを作った。今回は沢山食べたいとのニーズがあって二鍋作る。大量の材料を調理するのもそれを置く場所を準備するのもまた容器を準備するのも大変で、量を作る難しさを実感、逆にこれが一人や二人分ならばもっと楽になりそう。…

パエリアを作った

昨日の夕食にパエリアを作った。日本食研のパエリアの素とエビ、ホタテ、イカ、ムール貝、パプリカをパックに詰めてパエリアセットとして売られていたもの。手順はパエリアの素の袋にあるとおりで、(K)がアスパラとブロッコリーも買ってきてくれていたのでそ…

カレーライスを作った

昨日は久しぶりにカレーを作った。ルーは(K)のレシピでS&Bのゴールデンスパイスカレー1箱にジャワカレーを2ブロック追加。肉は牛角切り、豚角切りに豚こま切れを追加した。ゴールデンスパイスカレーの箱レシピではじゃがいもは入れないのだが、それでは寂し…

レタスチャーハンと豚肉と小松菜の卵とじを作った

昨日は、レタスチャーハンと豚肉と小松菜の卵とじを作った。買い出しに出かけて肝心のレタスを買い忘れたり、作業中の姿勢が悪かったためか、今、首がだるくて頭痛がしているという、料理本題には関係ないトラブルがあったが、まあまあうまくできた。ただ、2…

ポテトサラダを作った

先日の肉じゃがの残りのジャガイモでポテトサラダを作った。今回も白ごはん.comのレシピ、ただし、家にキュウリがなかったのでキュウリはなし。玉ねぎの入れる量をどうすべきかで少し悩んだり、玉ねぎの塩もみがレシピ通りではしょっぱすぎたりしたのでやり…

肉じゃがを作った

1か月ぶりに料理。肉じゃがは今年1月以来。前回はキッコーマンのレシピを使ったのだが、今回は白ごはん.comのものを使用。粉末だしを使わない味付けで甘めの味だった。 www.sirogohan.com前回と同じくジャガイモの皮むきが大変で全く進歩がないなと思う。た…

焼きそばを作った

昨日は焼きそばを作った。料理にも慣れてきて、野菜や肉を切ったりする作業はほぼ考えずにできるようになって負担感はない。料理のあいだ立っていることの疲労感も弱まってきた。でも今回は手順で細かい失敗があった。 -- 肉に塩コショウを振った後、混ぜて…

肉豆腐を作った

昨日は、豆腐料理の肉豆腐を作った。白ご飯.comのだし汁を使わないレシピ。26cmのフライパンに合わせて1丁半の豆腐を使うレシピだったが、半丁残る木綿豆腐の使い道が思い浮かばなかったので2丁で強行。すき焼き風の味付けの醤油やみりんを4/3倍して作ったも…

八宝菜を作った

昨日の夕食に八宝菜を作った。少し前に皿うどんを作ったが、具材は同じで、味付けを付属の粉末スープからCookDoに変更。材料を買って帰ってからCookDoの材料の分量が、我が家の通常量の1/2ぐらいであることに気付いた。CookDoをもう1パック買ってこようかと…

豚汁を作った(赤味噌)

昨日の夕食に豚汁を作ってみた。 白ごはん.comのレシピをベースにしたが、家に普通の味噌がなかったため、在庫のあった赤味噌を使ってみた。しっかり出汁味のする豚汁にしたかったので、だしパックで出汁を取って作ったのだが、あまりに赤味噌が強烈すぎて赤…

おろし/やまかけそばを作った

昨日の昼食におろし/やまかけそばを作った。大根と山芋をキッチンカッターでおろして、そばを湯がいただけの簡単な調理。 鍋料理に使う大きめの鍋に5人分を湯がいたのだが、麺が多すぎたようで投入後に明らかに湯の温度が下がってしまう。2.5〜3分の標準ゆで…

ハヤシライスを作った

昨日はハヤシライスを作った。ハウスの"トマ辛ハヤシ"という少し辛めのルー。 housefoods.jp 作り方自体はカレーよりも具が少ないので簡単。箱を見ながら作っていたが、フライパンで作る場合と鍋で作る場合では水の量が違うことを見落としそうになった。ちょ…

ミートソーススパゲティを作った

昨日はミートソーススパゲティを作った。 2時過ぎに開始、(K)の昭和60年刊のレシピ集をベースに(K)のアレンジ内容を聞いて作る。作業自体は思ったより簡単で、最後に煮込む時間が長いのが大変なのだということがわかった。4時に一旦終了して冷まして味をなじ…

焼きそばを作った

昨日は焼きそばを作った。焼きそばは何度も作っているので、手順は頭に入っている。野菜の準備は遅いながらも悩まずにどんどん進むが、肉の準備にはいつも悩む。豚の薄切りを最初に炒める時に丸まってしまって小さな塊状になってしまう。この対策を毎回試行…

グラタンを作る(その2)

昨日はグラタンを作った。 前回は舞茸を入れ過ぎたために水っぽくなってしまったので、オーソドックスに作って、少し大きめのバナメイエビを追加してみた。 今回は水っぽくならずに普通の味、追加したエビが豪華な感じでなかなかに美味しかった。 バナメイエ…

コーヒーの科学 旦部幸博

2年ぐらい前のコーヒーに凝っていた頃に読んだ本。コーヒーの豆と焙煎と抽出についての科学的な知識がまとめられている。 より美味しく飲むためには理屈を理解したほうが良いはずと考えて読んだのだが、この本を読んでいろいろ試した結果、それ以前にコーヒ…

グラタンを作る

今日はグラタンを作ってみた。 グラタンのもとを使ったシーフードグラタンなのだが、出来上がりは味が薄くてイマイチ。思い当たるのは、マッシュルームを買い忘れたので代わりに冷蔵庫にあった舞茸を使ったこと。舞茸から水が出て煮詰めが足りない状態になっ…

皿うどんをつくった

今日は皿うどんを作った。 冷凍のシーフードミックスを使ったのだが、解凍に時間がかかっていつもの時間にぎりぎりでようやく間に合った。(K)に聞くと流水で直接解凍しても良かったらしく、袋のまま解凍しようとしたのが時間がかかった原因。粉末のとろみソ…

肉じゃがを作る

今日は肉じゃがを作ってみた。半年ぶりぐらいだと思う。 2回めなので手順や時間配分は大体わかっていてリラックスして始めたのだが、じゃがいもの皮むきにピーラーではなく包丁を使ってみたら、予想外に手こずって時間がかかった。包丁を使うスキルが全く足…

焼きうどんを作る

(写真を撮り忘れたので、パッケージ写真で代用) (K)は手際よくおいしい料理を作ってくれるんだけど料理が嫌いで、「料理をしなくていいなら死んでもいい」とか言い始めたので、「料理休みの日」を作ることになった。といっても、僕の料理のスキルは簡単には…

すき焼きを作った

時々、料理がしたくなって(K)に手伝ってもらいながら作っている。今日はすき焼き。 材料の買い出しは終わっていて、今夜はすき焼きということも決まっていた。そこへ「作りたい」といって割り込んだ小学生みたいなものだ。 (K)が何年も使っているネットから…